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ag最新网站街边臭豆腐为何臭翻天疑加入硫酸亚铁

09-15

  臭豆腐是营养丰富的豆制食品,无论油炸还是蒸来吃,都别有风味。记者昨天路过杨浦区霍山路、闸北区七浦路等路段上的油炸臭豆腐摊,臭味虽不特别厉害,但总有股令人翻胃的气味,再问摊主未炸过的臭豆腐进货来源时,他们都说是自己做的。

  国家食品质检中心(上海)食品检验室主任钟全斌向记者介绍说,据上海豆制品地方标准规定,用于制作臭豆腐的臭卤应呈青黑色,ag最新网站而不是墨黑色。臭卤应有辛香料和植物料发酵后的混合香气。路边摊主可能在臭卤中加入了廉价的化工原料硫酸亚铁,它与发酵物作用后,生成的硫化铁便呈墨黑色,并会发出异臭味。

  记者注意到,最近外地曾报道过异臭的臭豆腐,有的消费者吃后出现了头晕等症状。食用和化工用的硫酸亚铁,两者最大的差异在纯度上,前者加入食品后能补充人体铁元素,而后者加入食品中会产生许多包括重金属在内的对人体有害的杂质。

  钟全斌提醒说,由于难以测出臭豆腐中的硫酸亚铁究竟是食用的还是化工的,因此消费者不要去购买路边无证摊点上色泽过黑、ag最新网站!气味太臭的油炸臭豆腐。

  辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)